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自制凉皮~免洗面快手版(10/20)
锅里先烧一锅水,同时准备其他的: 我采用的是免洗的凉皮面粉,有人说洗面的要更好吃,有利有弊,这个更为快手,我这做的是免洗面版本,给想快速做成的亲们参考一下
加入食谱当中配比的食材,粉与水是1:1.8,大家参考下
搅拌均匀,放置一盘
准备佐料和配菜
蒜泥,葱花 蒜泥加入凉白开做蒜水,比例约1:5
黄瓜丝
水开后,锣锣刷一层薄油
将面浆水搅均匀,舀至锣锣中,浆太少会太薄,太多了就太厚,把握好量,我一般舀4-5勺,供参考
将锣锣放至开水中,手扶锣锣慢慢摇晃,将面浆铺盖均匀成型,盖上锅盖
开猛火煮2-3分钟,面皮开始起泡就熟透了
将锣锣拿出放冷水上浸泡降温 冷却后,拿筷子沿着锣锣内圆划一圈,更为轻松方便的揭下面皮
面皮两面刷点油,为叠放时防粘 按照步骤制作下一张米皮,循环往复
晾凉的面皮对折叠放好
切条
切好码放在盘中
加入盐,鸡精、醋水、蒜水,根据个人口味调整
码放上黄瓜丝
浇上辣椒油
撒上葱花吃之前拌匀
特写