超低温金枪鱼解冻 解冻方法推荐温盐水法或者冷藏室法 时间都偏长 但是解冻后鱼肉质量有保证 具体解冻方法自行百度 我用的温盐水法 解冻以后取出需要做罐头的鱼 切2~3cm厚的片 表面抹盐稍按摩 腌10分钟后用厨房纸擦干表面 切成3cm左右见方的小块 随便切 反正最后也要弄碎 不过千万别切太碎啊！（这是香煎金枪鱼柳的配图 大家不要被迷惑）
切好的鱼肉和配料放隔水炖盅里 约500g鱼肉 6~8瓣大蒜 干迷迭香3~5g 或者鲜迷迭香两小支 香叶4~5片 整粒黑胡椒10~15粒 白葡萄酒30-40ml 再倒入橄榄油基本没过鱼肉 隔水炖30分钟 用筷子搅动松解粘到一起的鱼块 再隔水炖20分钟 鱼肉变白 收紧 即可 自然放凉 装进烫过的密封罐或者真空密封袋里 罐罐用保鲜膜封口
橄榄油浸泡冰箱保存 一个月吃完哦！！！如果鱼肉量不够 配料可以酌情减少 喜欢吃什么口味多一些配料成分自己DIY吧！ 可以作为下酒小菜直接吃 ，制作沙拉 三明治 饭团时 用勺把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
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