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古早味蛋糕(1/10)
70克植物油加热到有微微的纹路，然后倒入90克低粉中，上下翻拌均匀
拌好的面糊中加入牛奶，六个鸡蛋黄，再次翻拌均匀
六个蛋白，加糖打发，糖分三次加入
高速打到有纹路的时候改低速打发
打发到提起小弯勾就可以了，不必打到硬性发泡
把蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀，此时可以预热烤箱
翻拌手法要轻要快，可以避免消泡
倒入模具中，我这个是21*21的方盘，轻震几下震出气泡
烤盘里加水，用水浴法烤，下层150度烤60分钟
非常细腻好吃