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普罗旺斯的乱炖,乡村蔬菜什锦Ratatouiille(4/7)
番茄皮划开十字，泡入热水中去皮后切碎。洋葱切碎、大蒜切片。西葫芦、茄子切成大小相似的片，圆椒去籽将头尾等不规则部分切碎，中段部分切条备好。
锅中加入橄榄油，下蒜片、圆椒碎、洋葱炒香
再加入番茄熬煮5分钟，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀。
将熬好的番茄蔬菜倒入容器，用搅拌器打碎呈酱的状态，铺于烤碗底部。
将切好的蔬菜按间隔顺序排列插入番茄蔬菜酱料中码好，表面撒上香料和少许海盐，如果菜码得挤，没入番茄酱的部分少，可以在最上面刷一层橄榄油，以免上半部分烤得太干。
烤箱预热200°C后，放入码好菜的烤碗烤1小时。
盛出摆盘，想要漂亮还可以码在碗中倒扣在盘子里。这是一道配菜，可以搭配肉类，不过拿来配米饭或是意面吃味道也很好。