温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹放一旁静置。小葱切葱花待用、郫县豆瓣酱切碎和等量的甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合。

锅中放少许油，先把大料和花椒炸香后捞出，然后把混合好的酱料放入锅中小火炒制，炒出红油后放入约100g的水煮开，用铲子不停的搅动，待酱料成糊状放入孜然粉、白芝麻，搅匀后盛出待用。

案板刷一层油，将醒好的面团分成等量的几份。取一个面团擀成薄片，越薄越好。面皮上刷一层油，撒适量花椒粉，用刀在面皮上划上“井”字，但不割断。用层层相叠的方法折成四边形，在收口整成圆饼待用。其余的面剂子也照此方法处理。用保鲜膜盖上静置15分钟。

平底锅刷油，取一张圆饼用擀面杖擀成薄片，并借助擀面杖将面皮放入锅中，用筷子整出褶皱，开中小火烙制。等两面金黄酥脆后，在表皮刷一层之前炒好的酱料，撒葱花和白芝麻再烙一分钟即可盛出，用刀切成小块方便食用。