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清明果(可甜可咸的青团)(2/17)
制作清明果皮:先将鼠曲草焯水
捞出放清水中清洗,拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
回锅煮15-20分钟,关火
倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
搓团子时不黏手分量就差不多啦,清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料:
需要提前一天准备提前泡发香菇干,和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
五花肉切丁下锅熬油
加入姜末,胡萝卜丝,香菇丁,葱头 起锅
炒前一天烤干的笋丝
十几分钟后加入粉丝炒均匀
加入水芹菜
加入韭菜段,炒均匀。笋菇馅料完成
青团皮戳圆压扁包馅料
水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
现吃或者第二天在锅里煎一下
咸口的煎一煎比较好吃
甜口的包豆沙馅料就行,皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条