让卖肉的阿姨切的，应该是给我按五花肉的比例，我又改刀，切成块块就好。
因为我跟成都的阿姨们说东北溜肉段，她不知道是啥……
正常应该是加胡椒粉，盐。我没有胡椒粉用的孜然粉和黑胡椒粉代替的，味道也还好。盐要适当，不要太咸。腌制十分钟～
腌制肉的时候，把青椒和胡萝卜切成块，大小随意就好，给自己吃 ，毕竟我想好好切也切不出来……蒜两到三小半 剁碎 辅料混合一起
加入淀粉和水，标准就是保证肉是粘稠的，能挂住淀粉即可。不要太稀～
这道菜非常费油，油一定要加的足够，我的就是少了，所以后期比较硬！！
中间省略了油炸肉段的过程，油一定要多，下肉有点耐心不要一坨扔下去，一定要个个分明，金黄色捞出，再炸一次，为的是外酥里嫩。
调汁，四分之一锅的水，把配料全部下里，加入酱油，一点白醋，一点盐，等有点烧开后，加入兑水的淀粉，粘稠后把肉混合翻炒，出锅。
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