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荠菜虾仁馄饨(18/19)
荠菜择去老根和黄叶。
用流动的清水冲洗干净。
开水中焯烫约1分钟。
捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。
充分挤干水分。
细细剁碎。
生姜切末
处理好的虾仁剁泥。
把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。 猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。
来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。
再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。
依次做好剩余的馄饨
汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。