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黑麦板栗乡村(4/16)
将除了板栗以外的杂粮谷物混合 倒入一点点水泡着软化
食材集合 法国老面可参考我的配方【法国老面的制作】 液种搅拌均匀室温3小时 冷藏12小时发酵（没有酵母菌液可以用水替代 另加入0.2的酵母粉）
液体倒入 麦芽精混合在液体中 没有的话可以等量蜂蜜替代
倒入面粉 放入法国老面和液种
中速搅打到出粗膜 放入盐 转高速搅打3分钟
放入泡水后的谷物 慢速揉匀
整理面团 将板栗切碎包入 按摩摊平 27度 75湿度 发酵45分钟
分成2块 收圆 27度 75湿度 松弛40分钟
重新拍扁排气收圆 放入藤篮 30度 75湿度 发酵45分钟 （没有藤篮可以直接收圆发酵）
根据自己喜欢 划刀口
预热烤箱时同时放一烤盘水制造蒸汽 上火230 下火220 第6分钟时撤走蒸汽 共烘烤20分钟 最后三分钟关闭上火
出炉
麦香浓郁 脆皮很好吃
里面还算韧
说实话 我更喜欢吃甜面包
但是他健康低脂啊啊啊 算了 当主餐面包吃吧