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烹汁锅包肉(
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选一块嫩嫩的里脊肉!
片成片(刀工不过关可以选择冻肉)!
葱姜与干辣椒切丝!
肉片放适量料酒放适量酱油!
干淀粉上浆!
烧油
六七成热下锅炸!(肉片放油里往上飘温度就是达到了)!
炸至金黄色!
加入白醋!
加入白糖(白糖与醋的比例是1:1)
加入酱油比例是0.5!(也就是说醋的一半)!
再来少许料酒!
搅拌均匀!
起油!
配料烹入3秒!(速度快)
速度把肉倒进去2秒!(速度快)
快速把汁倒进去,直接撤离火位翻均匀即可,(速度快)!
出锅!
最后附上一张今天做的糖雕!!