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火锅冒菜(4/10)
所需的菜品准备好，吃火锅的各种菜都可做，按自己口味备菜就好，瘦肉片（猪肉或牛肉）切薄加淀粉，蛋清、料酒、酱油，码上，这样吃起来不会柴
炒料可以直接用火锅底料就不要加大料这些了，我家里刚好有牛油，自己在配点料，如果没有火锅底料或猪牛油之类的用菜油做出来不香
锅热下牛油熬化，我用了一包的一半
加几大勺豆瓣酱倒入备好的料
小火翻炒一会，大火容易把料炸糊
加入老抽多点也没事，加几勺干辣椒面，自己调节辣度，然后加半锅水煮开，水不用太多够煮菜就行
备好的菜下锅，加盐和鸡精，继续煮
菜比较多，看着红油都不红了，不过还是挺辣，尝尝肉、菜熟了就可以了，起锅前淋点芝麻油
撒上熟芝麻和香菜就OK了
开吃了，作为自己家里吃味完全够了