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春韭烩蛏肉(8/15)
蛏子吐沙（海水或者盐水），可以滴1、2滴香油，一般2小时左右
刷洗干净
锅底铺上葱姜
倒入蛏子，加料酒和少许清水
小火盖盖煮10分钟左右，到蛏子开口就可以了
不用放很多水，蛏子会出水的，这个汁水很鲜，后面要用
蛏子捞出、取肉，取出边缘黑色的脏东西。汁水取上面干净的部分，一小碗即可，底里还可能有泥沙，弃之。
韭菜洗干净了切段备用
锅内热油，下韭菜翻炒
韭菜炒软，加入蛏子肉
加入半碗前面留下的汁水（为什么是半碗？因为还是要防止有泥沙混入，半碗也够了）
煮开后，加盐和白胡椒粉调味
出锅了
成品图
成品图