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菠菜山药蛋糕卷 宝宝辅食食谱(15/24)
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个 烹饪时间：50分钟 难度分析：初级
4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。 蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。 如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。 菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。 通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
筛入低筋面粉，Z字形拌匀。 筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。
加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。
蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。 柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。
用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。 砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。
打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。
再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。
把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。 蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦， 如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。 蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。
震出大气泡。
烤箱调至上下火160度，20分钟。 因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。
烤盘放入预热好的烤箱中层。
山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。
蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
倒入牛奶，搅拌均匀。 如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。 因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。
烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。
均匀的抹上山药泥。
用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。 卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。
放入冰箱冷藏2个小时定型。
切小块，可以拿去给宝宝吃啦~
我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！ 一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。