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千层肉饼(9/17)
准备食材:饺子皮适量,牛肉30g,白菜1片。 PS:这次做的是牛肉白菜馅的,姐妹们家里如果剩下了饺子馅也可以直接就用上,猪肉馅,鸡蛋馅都可以哈~
把白菜用开水焯一下。
把白菜切的碎碎的。
将牛肉清水浸泡冲洗,去除血水,切成小块。 PS:切块的时候记得把筋膜先剔除。筋膜就是牛肉上拉扯也不断的那种筋,咱们可以直接用刀切掉。
将牛肉块放入搅拌机中,搅拌成牛肉馅。
搅打好的牛肉馅中还会有一部分残留的筋膜,用手抓一抓剔除出去,避免宝宝噎到。
在牛肉馅中加入白菜碎,可以加上几滴植物油和少许玉米淀粉(大约是5g玉米淀粉)。 PS:如果是周岁以上的宝宝吃的话,可以在调馅的时候可以加上少许盐和酱油提味。
在拌肉馅的时候,我会在里面加上些液体,会让整个肉馅吃起来湿润些,这样也能起到润滑的作用,吃起来也不会绝对干柴了。最好的是加入蛋液或者是蛋清,如果宝宝过敏的话可以加点清水。 PS:分次,一点点的在肉馅里加入清水,这样能让肉充分吸收水分,吃着也更嫩更爽滑,不会发柴。如果一下子加了太多的水,不仅不利于肉馅吸收,还很有可能因为水加的太多,导致肉馅变得很稀。
用筷子朝着一个方向搅拌肉馅,搅打至肉馅上劲即可。 PS:一定要朝着一个方向搅拌,这样肉才能上劲。
这就是做好的肉馅了。
在饺子皮上刷少许植物油。 PS:油少刷些,这样也是为了让饼吃起来不那么干柴,肉馅也能黏合在面皮上。
把肉馅均匀的铺在饺子皮上。
再盖上一层饺子皮,之后重复的向上铺上肉馅,大约铺4,5层饺子皮,最后封顶就可以了。 PS:可以吧饺子皮的边缘捏一捏,避免煎的时候露馅,这样千层饼就做好了,是不是特别好操作~
在锅中刷少许油,把饼放上两面先煎的微微金黄。 PS:尽量用小火来煎饼,这样饼皮不容易糊。
等到两面微微金黄,加些清水在锅中。 PS:这样水煎的方式能让面饼吃起来比较软些。
盖上锅盖,这样焖着,面饼里边也比较容易熟透。千万不要频繁的翻动面饼,偶尔揭开锅盖,翻动一下,防止煎糊即可,否则饼里的馅也会不容易熟。 出锅前,麻麻一定要切开尝一尝,熟透再出锅哈!
怎么样,你学会了吗?做法虽然比较简单,但是想要做的好吃,姐妹们还是得花点心思把我给大家的小贴士仔细琢磨琢磨哟~