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咖喱羊汤面条 大块的羊肉真正的羊汤让你吃的舒心又安心(4/22)
粉条用水泡上,不用加热,提前用凉水浸泡上就可以,泡软就可以了。
干黄花菜凉水下锅,烧开水后煮上3-5分钟,这样可以去除下黄花菜的苦味。
干海带泡水泡软后切成丝,然后下锅焯水,去一下海带丝表面的那层黏黏的胶质,不然的话最后海带丝一下锅就会有种勾芡的效果,羊肉汤会变成羊肉浆糊。
香菜切成小段备用。
带骨的羊肉凉水下锅焯水,焯水后捞出,再加入没过羊肉的清水煮至羊肉软烂。使用高压锅比较高效,上气后15分钟羊肉就完全可以了,不用高压锅的话时间会比较久些。高压锅盖盖之前可以加入些盐,不用高压锅的话在羊肉快熟透的时候加盐,目的是为了让羊肉稍微带点咸味。
把煮好的羊肉捞出,很轻松的就能把骨头剔除掉,羊肉备用。
这些剔下来的骨头上边还带点碎肉,撒上些细盐直接啃啃也是件很满足的事情。
咖喱块两块备用,如果不喜欢吃咖喱的话,不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉烩面是一种比较老式的吃法,现在流行的烩面都是不加咖喱的。
面片准备好,一会儿待羊汤调好味就可以拉成面条入锅了。面片可以替换成任何自己喜欢的面条。
这是煮羊肉后的羊汤,这才是没有任何添加剂的自然羊汤,颜色是奶白的,闻起来是羊肉的香味,外边用添加剂勾兑出来的羊汤是没法和自己煮的羊汤比的。
羊汤可以直接撒上香菜加点盐喝起来,配上比较硬的烧饼就成了家庭版的羊肉泡馍。如果是用来做面的话,羊汤的浓度还是有些高,做出来的面稍微有点腻,可以往羊汤中加适量开水稀释下。
加水后的羊汤烧开。
下入黄花菜。
下入海带丝,如果海带丝没有焯下水的话,这个时候羊汤就会像被勾芡了一样,口感不好。所以海带丝还是提前用水煮一下比较好。
把羊汤再次煮沸,浮沫打捞干净。
加一勺蚝油,根据自己的口味加入适量盐调好味道。
喜欢吃咖喱的话,可以把咖喱放进羊汤中化开。
待咖喱化开后就可以下面条了。
面条和泡软的粉条同时入锅,煮至面条八成熟就可以了,不然的话,面条容易nong。
煮好的面连同羊汤一起盛到碗里,放上煮好的羊肉,撒上香菜,喜欢吃辣的朋友再淋上些辣椒油,哎呀呀,喷香扑鼻的羊汤面就做好了。
谁都抵挡不了这样纯正羊汤面的诱惑啊。
再加上这大块的羊肉,别提有多么的满足了!真是吃的舒心又安心。