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炸猪肉丸子(4/8)
我是第一次尝试炸肉丸子，所以只买了半斤五花肉，用绞肉机绞成肉馅。
肉馅中加入盐，料酒，老抽，鸡粉，姜末。
再打入一个鸡蛋。
顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲。上劲的感觉就是搅拌起来比开始费劲了，感觉也比开始稠了。
加入淀粉
拌匀。
锅中油到五六成热时，放丸子入锅。
中火炸制，到丸子变成焦黄即可。因为肉馅中加入了老抽，所以丸子颜色比较暗，不会是金黄色。丸子外酥里嫩，十分可口。