带皮五花肉洗净切两厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯三分钟。
焯好的五花肉洗净浮沫沥干（沥干很重要）准备所有配料。葱切段、姜切片备用。
热锅加少许植物油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒一下。
把火调小，将刚刚下锅的调料挪在一边，下入冰糖炒至融化微微变成焦糖色。
下入沥干水分的五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽，翻炒至均匀上色。
加入泡好的龙井茶水和适量清水，水量要没过五花肉至少一倍到两倍的量。大火烧开，转小火慢炖一个小时左右。
炖至五花肉软烂用筷子轻轻既能扎透，汤还剩没过肉大概三分之一的时候加适量的盐大火收汁。
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