1、西红柿切滚刀块，葱切碎，姜切丝，蒜切片 2、鸡蛋打散，锅内放油，油开后倒入鸡蛋，炒到色泽金黄，炒碎一点 3、锅内放油，放入姜蒜爆香后，倒入西红柿翻炒，倒入鸡蛋、葱末，翻炒均匀后倒入适量生抽，少许开水，盖锅炖一会儿 4、收汁后出锅盛盘。