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茶树菇烧鸡(2/17)
鸡腿去骨后切块，如果不方便操作可就直接用斩骨刀切成块即可。
干茶树菇去根部放入水中泡3小时泡发后捞出对半切开。
大蒜去皮切片。
姜去皮切片。
大葱葱白切片。
取锅烧热加入色拉油倒入鸡肉略炒。
加少许料酒和生抽酱油炒至鸡肉变色捞出待用。
锅内倒入炒鸡肉用的油。
加姜葱蒜炒香。
接着倒入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶炒香。
再倒入豆瓣酱炒匀。
接着倒入鸡腿炒匀。
再倒入茶树菇炒匀。
炒匀后加入泡茶树菇的水、生抽酱油和老抽酱油。
加盖转大火煮开。
煮开后揭盖转小火烧30分钟，最后大火收汁即可装盘。
装盘后撒上葱花即成。