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剁椒蒸排骨(1/10)
小肋排切小块，清水浸泡40分钟以上，泡掉血水，最好中途换一次水
锅里倒油，炒香剁辣椒
加蒸鱼豉油，调味
肋排加糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉拌匀。不需要加盐，剁椒和酱油的咸味足够了
再加入炒好的剁辣椒油，腌制40分钟以上
剩一部分剁辣椒油，拌好土豆，垫在碗底。土豆最好切小一点，我切的太大了，蒸了好久
把腌制好的排骨放在土豆上，大火开锅之后蒸20-30分钟，根据肉和土豆的大小决定
小香葱切圈，出锅装盘
肉滑嫩鲜香，微辣
土豆沙面