面粉加热水混合,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸模具大小(用这样的方法,做出的冰皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。
取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。
分别将青笋、胡萝卜擦丝,鸡蛋加少量的盐,摊成蛋皮切细条。热锅冷油,先放入胡萝卜丝快速翻炒几下,再加入葱姜蒜和土豆丝继续翻炒,加入盐、花椒粉、几滴醋进行调味,直到炒熟即可。
取一张春饼,挤上适量的番茄酱(根据个人口味,也可以换成甜面酱)。
将饼包起来,美味的春饼就做好了。再调上一碗油泼辣子蘸着吃,别提多香了。