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脏脏蛋糕(1/13)
材料
蛋清和蛋黄分离
蛋黄加入水 色拉油混合搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
呈Z形搅拌均匀
蛋清加柠檬汁打发 白糖分三次加入
打发至干性发泡
烤箱预热准备 取三分之一蛋白放入之前的可可糊翻拌
翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白里
全部翻拌均匀后倒入六寸模具 震几下让气泡消一下 放入烤箱上下火150度 烤45到50分钟左右(根据自家烤箱温度可以稍作调整)
淡奶油180g➕白糖15g➕可可粉6g打发至流动状态就可以了 然后把巧克力20g和淡奶油35g隔水加热 搅拌均匀放凉备用
取出蛋糕倒扣放凉后中间割开一小块把奶油放进去些，然后再盖上
把剩余奶油放到蛋糕面上抹均匀 尽量让周围的奶油变成自然流动的状态 最后撒上可可粉 然后再把刚刚隔水融化的巧克力奶油放进裱花袋挤出造型。