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海参炒面(13/18)
配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱
配菜:青豆,海参
烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿 断生捞出
海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩
准备好的配菜
包菜切丝
水开后加入少许盐,煮面条,我煮了150g左右,够3个人吃,根据面条的发头和大家食量变动,供参考
大概7-8分熟捞出过凉水
捞出沥干水份,可以点些油用筷子搅拌均匀,以免面条粘粘
热锅冷油,打入鸡蛋,锅内打散,油可以稍微多一点,炒面条比较吸油
炒至7分熟,下包菜丝
我来了点家里自制的剁辣椒,喜欢也可以放,后面加盐的时候就少放一些,不喜欢直接跳过,炒匀
下配菜:海参,虾皮,青豆,火腿肠,炒匀
下入滤干水分的面条,翻炒,炒至面条水分蒸发,微微有点焦香 ps:炒面我习惯用筷子来翻动,供参考
调味:盐,生抽,蚝油,鸡精些许
我喜欢吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根据喜好选择哦,翻炒均匀即可关火
装盘撒上葱花
特写