红烧咸鱼(
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咸鱼切块,提前用淘米水泡半天,泡到鱼肉晶莹发白,沥干水
下油爆姜,放鱼,改小火炒至鱼块表面微黄,下八角,葱蒜,开大火继续炒出葱蒜香,倒醋和白酒颠炒十秒。
加冷水,没过鱼块。放糖,鸡精,生抽
大火烧开,小火焖煮,大火收汁,搞定?咸香,鲜美,酥软,多汁。