红烧咸鱼(3/4)
咸鱼切块，提前用淘米水泡半天，泡到鱼肉晶莹发白，沥干水
下油爆姜，放鱼，改小火炒至鱼块表面微黄，下八角，葱蒜，开大火继续炒出葱蒜香，倒醋和白酒颠炒十秒。
加冷水，没过鱼块。放糖，鸡精，生抽
大火烧开，小火焖煮，大火收汁，搞定？咸香，鲜美，酥软，多汁。