备好作料，苦瓜用勺子抠去瓤，把葱和苦瓜切成小块，鸡蛋搅拌备用，热锅放油，放葱再放苦瓜翻炒，加入盐 辣椒面 酱油，变色后放入鸡蛋液，小火煎2面，很简单吧。 苦瓜提前焯下再切块也可以，据说味道不那么苦。