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菠菜小米软发糕(14/16)
菠菜在开水中焯约1分钟。 焯水可以去除菠菜中大部分的草酸,消除涩味。
去根部后,切成小段。
倒入料理杯中,加入粘稠的小米粥。 煮粥的水要比平常少一些,过稀的小米粥会导致成品软塌塌,不易成型。
再加入100g配方奶。 当然,加入等量的牛奶,或者清水都是可以的,这个可以自行决定。
搅打细腻。
拌入酵母。
搅匀后静置5分钟。
倒入普通面粉。 普通面粉即中筋面粉,这道菜也可以用低筋面粉来代替,但尽量不用要高筋面粉,以免筋度过高口感过硬。
搅拌至无干面粉,面糊顺滑的状态。
在模具中倒入适量面糊,六七分满即可。 我用的是活底的浅底模具,所以只需要在底部刷一层薄油即可(当然也可以铺一张油纸来防止粘连)。如果是普通的模具,底部和四壁都要涂油,方便脱模。
放入蒸锅中,盖上盖子发酵。
在酵母的作用下,面糊会逐渐膨胀鼓起,发酵至2倍大即可。 可以提前一晚放到冰箱里冷藏发酵,第二天取出直接上锅蒸。
加盖大火煮开,转中小火蒸约20分钟。
稍凉后脱模。
切成适口的小块,就可以享用咯~ 一次吃不完的,可以密封后放冰箱冷冻室,两周内吃完。
来,尝尝吧~~