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青岚抹茶蛋糕(2/19)
准备好做抹茶蛋糕的食材。
蛋清和蛋黄分离，3个蛋黄中加入30g牛奶、25g玉米油、50g细砂糖、0.5g盐。
搅拌均匀。
筛入55g低筋粉和6g青岚抹茶粉。
拌成无干粉状。
烤箱预热150度，蛋糕模具一起放入。
3个蛋清中加入3g塔塔粉。
高速打发2分钟。蛋清打至软性起泡状即可。
将1/2蛋清加入抹茶蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。
面糊倒入模具中，上下摔几下蛋糕模具，震出蛋糊里的气泡。
入烤箱烤45分钟。
烤好的蛋糕，倒扣网架上，脱模后，割成3等份备用。
350g稀奶油加入35g细砂糖。
打发奶油。
150g稀奶油加入15g细砂糖、10g青岚抹茶粉，打发成抹茶奶油。
取一片抹茶蛋糕，均匀抹上一层原味奶油，再盖上一层抹茶蛋糕。
加上奶油，抹匀。
用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷叶点缀。