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奶香蔓越莓吐司(3/17)
食材集合 蔓越莓泡入草莓利口酒至少3小时备用 没有草莓利口酒 用朗姆也可以 没有吐司粉 高筋粉一样可以
除黄油外 所有液体混入 撒酵母粉 静置五分钟自我分解
除盐外 所有粉类混入
中速搅打到出薄膜 （这一步会比一般面团缓慢 因为液体中淡奶油的油脂阻止了面筋的形成）混入黄油
中速将黄油完全吸收 加入盐 高速将面团揉到完全扩展 整理摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割4块面团 折叠收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
擀开 放入沥干的蔓越莓
卷起 27度 75湿度 再松弛15分钟
擀开 卷起 30度 75湿度 发酵约90分钟
到9分满 可以开始烘烤
上火155 下火220 让整个吐司处在烤箱的中央 预热烤箱时放一盘水制造蒸汽 第6分钟时候撤走 共烘烤30分钟
出炉 侧躺冷却
这是昨晚第三天拍的照片 昨天忙于直播
依然松软Q弹
蓬发度其实还不算很理想
金线倒是满漂亮
9个月了 让我看看你的进步