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罗勒面包(无糖)(6/9)
把300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克酵母(这个面包是无糖的要用低糖酵母,要不然发不起来。我这里用的是燕牌低糖干活性酵母),5克盐放入除司机中高速揉面15分钟,加入室温软化好的黄油继续揉面,套出手套膜结束。
手套膜
揉成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵。大概1小时。
发酵好后,手指戳洞,不回缩就表示发酵好了。
取出面团压扁排气
把面团分成8份,图片忘记拍用了之前的图片,实际是8份哦。盖上保鲜膜醒面15分钟。
把面团搓成橄榄型(图片忘记拍用了之前的图片,实际是8份哦)。放入烤箱调成发酵模式,放入一盆开水进行二次发酵,时间大概30-40分钟,具体自己把握,面包2倍大就ok了。
二次发酵的面包取出后等表面稍微干一点用锋利的小刀快速隔开小口。把调好的馅料用裱花袋挤进缝里。
190度预热,上下火180度烤15分钟。每个烤箱都不一样,自己要留意一下别烤焦了。