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电饭锅版松软面包 宝宝辅食食谱(17/19)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:牛奶100克,盐4克,酵母3克,糖30克,鸡蛋1个,蛋黄1个(用来刷面包表面)高筋粉250克,黄油20克,葡萄干20克,椰蓉5克 烹饪时间:65分钟 难度分析:初级
鸡蛋打入碗中,加入盐、糖、牛奶(配方奶)。 面粉的吸水性不同,建议麻麻做面包时,先少放些牛奶,一点点加牛奶会比较容易控制。 牛奶可以用冲调好的配方奶或者清水来代替。
继续倒入称量好的高筋粉和酵母。 高筋面粉: 多用来做面包、吐司等。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强。 中筋面粉:一般用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般我的方子里标注的普通面粉,都是这个。 低筋面粉: 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
用筷子搅拌成絮状。
搅拌到看不见干面粉,就可以下手,揉面团了。
放入软化好的黄油,揉至出膜,我大概揉了20分钟。 面包松软不松软的问题,这一步就是关键! 这步确实比较费力气,好好利用老公,亲爹,兄弟等各种男性吧。实在没有就只能自己上了,瘦手臂。 当然如果你有面包机,那就更方便了,直接都交给面包机来解放双手就好了!坐等吃~
一定要揉到面团能拉出薄膜,虽然不要求揉到手套膜,一定要到完全阶段。
揉好的面团,盖上一层保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,等待面团膨胀到两倍大。
发酵好的面团,手指沾粉戳洞,孔洞不回缩。
发酵好的面团取出轻揉排气,分成9等份。
将面团挤压排气,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一块小面团,擀成椭圆形。
撒上一层葡萄干,自上向下慢慢地卷起,成一个面卷。
电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油,整理好的形状的面团,依次放进电饭锅内胆中。
盖上电饭锅的盖子,继续二次发酵醒至2倍大。发酵好后,刷上薄薄的一层蛋黄液。 面团醒好的样子,松松软软、胖胖乎乎的超级可爱,有木有?
接着均匀的撒上一层椰蓉,没有椰蓉可以撒黑白芝麻。
电饭煲盖盖,选择蛋糕模式,等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。 没有蛋糕模式的电饭煲,直接盖上电饭煲,开煮饭键,我煮加保温接近50分钟。中间不要开电饭煲,千万不要开,记住了呦!
香喷喷的面包做好了。
怎么样,拉丝效果特别好,松松软软,看饿了嘛?