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姜母鸭(10/11)
鸭子，切件焯水。 老姜，切成一两毫米的片。
锅内倒入可以没过姜片的麻油。
油热，倒入姜片翻炒。
将姜片煸至微干后，盛起备用。
用锅底的原油，煸炒鸭肉。
用中小火，把鸭肉的水分煸干。 这一步需要耐心，成品好不好吃，这一步起着关键作用。
做这道菜推荐用这个生抽，很有食欲的黄色，就算失手加多了也无大碍，成品很好看（纯推荐，非广告）。
继续煸炒两分钟后加入预先煸炒好的姜片。
倒入没过食材的开水，大火烧开5分钟后转小火炖至鸭肉软烂。
稍微收汁，盛至煲仔内放凉。
加入少许的水，回炉加热，开吃。 姜片同食，味道可好了。