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春食 | 香椿鸡蛋饼(3/9)
香椿摘取嫩芽部分，去掉根部和较老的末端。
锅中烧水煮沸，下入香椿焯水，并调入少许盐。（香椿会立刻变成翠绿的颜色，大概烫20秒即可捞出，盐可以使其保持色泽）
捞起香椿稍控干水分，切碎倒入碗中。
打入鸡蛋，调少许盐，用筷子搅拌均匀。
再倒入少许面粉，搅拌至无干粉状态。
调入少许生抽，搅拌均匀。
平底锅中刷薄油，烧至6成热后转小火，倒入香椿蛋糊摊平。（平底锅大概选择20-24cm的，用配方的量能保证饼有一定的厚度，约0.5cm）
一面煎定型后，翻面煎另一面，用锅铲轻轻按压紧实，煎至两面金黄即可。
切小块食用，一起感受春的气息吧！