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红烧肉(1/11)
猪肉切块儿,可以切大一点,焯一下会回缩的 冷水入锅,大火烧开,撇去浮沫,捞出控水
焯肉期间准备所有香料 葱姜蒜,花椒,八角,香叶,桂皮
焯好的肉
不粘锅热油,放三块冰糖,烧出焦糖色
下肉块翻炒,均匀沾上糖色
倒老抽炒成这样
加入所有香料炒一下
加入没过肉的开水
山楂干和剩下的冰糖丢进锅里大火烧开,转中火,烧十分钟加盐
汤剩的不多了 转大火收汁
盛盘