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网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团(7/18)
准备好新鲜的麦苗；
清洗干净；
准备10g白糖；
白糖和大麦苗一起放入料理机；
白糖稍微融化一下;
搅拌成汁液；
使用筛网过滤一下；
大麦汁放置备用；
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、易小焙细砂糖20g搅拌均匀；
倒入处理过的大麦汁，预留20-30g左右不要全部倒入，每一款糯米粉的吸水率不同，适当加入；
搅拌至无干粉状态；
覆盖保鲜膜静置15-20分钟；
制作咸蛋黄肉松馅料，蛋黄在烤箱里面烤几分钟，微微出油即可，按压成碎末，加入适量的肉松和蜂蜜，搅拌成团；
分割馅料，馅料分割40g/个；
分割青团面团60g/个；
将青团皮包入馅料，接口处收紧，揉圆；
放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可；蒸好后表面刷一层油；
满满的蛋黄肉松！