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闽南酱油水鱿鱼(6/12)
所需食材
挑选鱿鱼,小管等,要注意身体颜色是否鲜艳,表皮是否完整,眼睛越黑亮的越新鲜 青椒最好选直的,歪歪扭扭的切起来不美观
将鱿鱼头拔出,把眼睛,嘴巴,内脏等不能吃的去除 把鱿鱼表面淡紫色的膜撕掉,沿中间剪开,再把里部的粘膜撕掉清洗干净
切花:刀面与菜板呈45度角斜切打井字格,这样切出的鱿鱼花比较大,看上去更美观吃起来也更鲜嫩
根据需要的大小再切成小块
青椒红椒斜切成片,生姜切片,蒜头用刀面拍散
油锅中先放入姜蒜,至微黄
然后倒入适量酱油和水,这个比例大概是1:2,酱油多了就多放点水,最后汁就多些,可以根据自己喜好定夺
然后放入鱿鱼,至微卷就可以放入青椒,鱿鱼熟的比较快,注意不能煮太久
放入青椒
然后放入红椒,炒至鱿鱼完全变白卷曲,再翻炒几下,放少许糖即可出锅,最后也可加点水淀粉勾个芡
完成