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意式薄底披萨(2/6)
和面和发酵 酵母、盐和糖加入温水中,搅匀,加入面粉,用筷子搅拌再用手糅合和成面团,面团揉到不粘手即可,揉好的面团要表面光滑,软而有弹性,不能干硬。面团用保鲜膜覆盖住以免变干,放大碗里,温暖处发酵,至少需要1小时,等体积变成原来的两倍大。
备料: 罗勒番茄酱、马苏里拉芝士、食盐、黑胡椒粉(酌情)、萨拉米肠
擀面饼 发酵好的面团均分成两份,意大利师傅是用甩的离心力把饼变薄的,我们直接上手,或用擀面杖,反正最终只要出来一张均匀的薄饼就可以了。饼的边缘可以留一点厚度。擀好后记得用叉子在底部戳戳戳,戳满小洞洞,不然烤的时候中间会鼓起来。
放料 把披萨酱(罗勒番茄酱)用勺子在饼底铺一层,然后马苏里拉芝士碎薄薄的铺一层,萨拉米香肠放几片上去,再次洒少许马苏里拉芝士碎,起到粘和的作用,绝对不能覆盖。
烤制 烤箱一定要预热够!至少二十分钟!家用烤箱直接把温度开到最大(比如300摄氏度)!放中下层,烤制时间,看情况,你透过玻璃门看到披萨鼓起来了边缘金黄了,上面的芝士已经出现部分焦化了,就可以了。不管怎么说,时间建议不能超过十分钟,超过了就基本上算失败了,可以吃,但是不好吃。
做好了,尽快吃!