韭菜豆干丁馅饼(
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洗净的韭菜,切碎,不需要太小太碎,倒入少许香油搅匀,避免出水。
豆干切小丁,与韭菜放一起。
依次加入食用油、蚝油、五香粉、鸡精,盐根据口味酌情,搅拌均匀。
取适量面团做面剂子(和面方法详见泡泡机菜谱《馅饼》里的介绍)
因为面剂子比较软和粘手,所以要沾满薄薄一层干面粉。
展开成中间厚一些、周边薄一些的面皮,放入适量馅料(因为面皮韧性比较大,可以多包一些馅料)
一边外拉、一边上提,逐步把馅料包裹起来。
馅料被完全包裹。
把口收严。
适度压平、擀开。
无油或少油、小火盖盖儿烙制(这个馅料熟的很快)。
盖盖儿烙制,饼会鼓鼓的,很可爱。
馅料鲜咸,面皮薄薄的、QQ的,即使凉了也不硬。但建议放在盘里时,盖上盖子或是附上保鲜膜,防止风干。