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肉臊子(4/9)
去皮前腿肉，肥瘦分开，切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2:8；
小葱切段，蒜切片；
热锅放油，放大料和花椒，炸至焦香；
转中火，放肥肉，炸至金黄，体积缩到1cm左右；
先放葱蒜，然后放瘦肉丁。
瘦肉丁变色后放料酒、盐、酱油；
肉七成熟时放糖和少量白醋，盖锅盖焖一下；
开大火将醋味蒸发完后，肉丁紧实，关火。
将做好的臊子捞出，盛盘。晾凉后可以装保鲜盒用冰箱冷冻，随吃随取，作臊子面，炒菜都能用的到。