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戚风蛋糕――安利皇后锅(19/19)
称量好所有材料。
蛋清蛋黄分离
蛋黄中放入15g糖，搅打均匀。
蛋黄液中加入牛奶和植物油。
往蛋黄液里加入低筋粉，需过筛
用硅胶铲翻拌均匀。
打发蛋白的容器必须无油无水，糖分三次加入，上图为第一次加糖搅打。
加入第二次糖搅打
打发至这种状态加第三次糖
加第三次糖
打发至上图状态即可，打蛋器拉起有直立的尖角。
将1/3已经打发好的蛋白加入至蛋黄糊中，进行翻拌，翻拌，翻拌。不可以搅拌，要不然起泡会消失。
再将翻拌好的倒入蛋白容器中，进行翻拌，一定要翻拌均匀。
锅底跟锅壁刷一层薄薄的油，
倒入锅中，整平表面，震几下，把大起泡震走。
盖上锅盖，用小火即可，烤25-30min即可，烤的过程中，可以打开锅盖，锅盖如果有水珠要擦掉，掉入蛋糕会影响美观。
可用一根牙签插入蛋糕中，拔出，如果牙签不沾东西就说明熟了。
烤好之后要记得倒扣，冷却之后再脱膜。
成品图，第一次用锅做，卖相不怎么好。