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干炸丸子&虾片|二叔食集(4/7)
葱丝和姜丝在清水中浸泡15分钟后捞出，用剩余的葱姜水溶解玉米淀粉，搅拌均匀。
在一个大容器里一次加入肉馅、鸡蛋、料酒、香油、调好的玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
加入胡椒粉和盐。
炸锅中烧热适量的油，当油温到五成热时，用手的虎口捏出丸子、小心地置于油中。
转中小火，炸至金黄色后关火，捞出来。
重新开旺火，待油再次烧热后，倒入全部的丸子复炸一遍，就可以装盘了。
将虾片放入剩下的热油中，等虾片变大、变色，就像是一朵朵鲜花在锅里盛开，就可以盛出了。