将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里,蛋清放入冰箱冷藏备用,毕竟现在天热了
取出蛋清盆,加入1/3白砂糖,高速搅打到鱼眼泡状态
再加入1/3白砂糖,搅打到湿性发泡状态,提起打蛋头可以拉出小弯钩,此刻160°预热烤箱
翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆,轻柔快速地翻拌!翻拌!翻拌!均匀
从约30cm处缓缓倒入6寸模具中,轻震两下震破大气泡
晾凉后,底面朝上,用脱模刀抠一个洞,并在蛋糕里面转圈,把内部的部分蛋糕体打碎备用,后面要挤内馅奶油到里面去
淡奶油加入糖粉、可可粉,打发到6成,我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的
我没有泡芙裱花嘴,自己临时想出来自制一个,用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成“泡芙裱花嘴”,打发好的淡奶油装入裱花袋
裱花嘴插入蛋糕内,往里面用力挤奶油,边转边挤、慢慢的,最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面
抹好的蛋糕,很随意的~别人是流浆感觉也很随意,虽然我不喜欢流浆,但是那种自然的纹理还是喜欢的
多余的甘那许,我还随性挤了几颗爱心和字~~哈哈,后来给老公吃掉了
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里,蛋清放入冰箱冷藏备用,毕竟现在天热了