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脏脏蛋糕(14/33)
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用，毕竟现在天热了
蛋黄盆里加入可可粉和一半牛奶
搅拌至顺滑无颗粒
倒入剩余的牛奶
搅拌至完全混合均匀
倒入玉米油，搅拌至完全混合均匀
筛入！筛入！筛入！低粉
搅拌至均匀无颗粒、顺滑光泽，震一震，放至一旁备用
取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速搅打到鱼眼泡状态
再加入1/3白砂糖，搅打到体积增大一倍
再加入1/3白砂糖，搅打到湿性发泡状态，提起打蛋头可以拉出小弯钩，此刻160°预热烤箱
取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均匀
翻拌好的面糊均匀顺滑
翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆，轻柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均匀
翻拌好的面糊状态如图
从约30cm处缓缓倒入6寸模具中，轻震两下震破大气泡
放入预热好的烤箱，中层，45min
烤好后出炉快速倒扣晾凉
晾凉后，底面朝上，用脱模刀抠一个洞，并在蛋糕里面转圈，把内部的部分蛋糕体打碎备用，后面要挤内馅奶油到里面去
淡奶油加入糖粉、可可粉，打发到6成，我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的
打好的状态如图
我没有泡芙裱花嘴，自己临时想出来自制一个，用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成“泡芙裱花嘴”，打发好的淡奶油装入裱花袋
裱花嘴插入蛋糕内，往里面用力挤奶油，边转边挤、慢慢的，最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面
抹好的蛋糕，很随意的~别人是流浆感觉也很随意，虽然我不喜欢流浆，但是那种自然的纹理还是喜欢的
表面筛一层可可粉装饰，多少随意
巧克力币和淡奶油一起隔水加热融化，边融化边搅拌
融化好的甘那许很有光泽
装入裱花袋
裱花袋剪一个小口，随意横竖挤甘那许到表面即可
多余的甘那许，我还随性挤了几颗爱心和字~~哈哈，后来给老公吃掉了
成品图1
成品图2
成品图3