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快手虾皮蛋肠(1/14)
虾皮用清水浸泡至软。 因为这道菜没有加盐，所以来点虾皮提提鲜。
鸡蛋打散。
加入到澄粉和粘米粉中。 澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了，也叫澄面、小麦淀粉，和其他植物淀粉相比透明度高，可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉，可以用料理机将大米研磨成粉，也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。
倒入170g左右的清水，加入虾皮。
充分搅拌均匀。 还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末，营养会更加丰富。
小葱切花。
取一个耐高温的方形容器，四壁和底部抹一层薄油。 我用的是6寸不沾模具，可以做8个左右。尽量摊薄一些，容易蒸熟，口感也会更绵软。
把米浆倒入。
轻震出大汽泡。
等水开后上锅，大火蒸约5分钟。
撒上葱花。
借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。
淋上少许生抽或者自制的酱汁，就可以开动咯~
美好的一天从它开始哦~