油泼辣子面（刀切版）(
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面粉里加入蛋清
搅成絮状
加适量水揉成光滑的面团，静置半小时
面团取出开始擀面皮
擀成薄薄的饼状
大约3毫米厚，根据自己喜好来擀
把面片切成适合的长度
撒面粉防粘，把面片折起来
切成宽度一样的面片
多撒一些玉米面防粘（没有就用白面） 把水烧开，放入面片煮熟，用凉水过一遍，沥干水分 油菜洗净，放进开水里焯半分钟
面片挑进碗里，上面撒上葱末，蒜末，花生碎，辣椒面，酱油，盐，再把焯好的油菜放上去
另起一锅，把油烧开（筷子插在中间，周围冒泡就表示熟了，或者冒烟也行） 倒在辣椒面上，听见滋滋啦啦的声音就妥啦
拌一拌开吃吧，可根据自己的口味加点醋哦
