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干炸响铃：腐皮这吃法妙！(4/5)
将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；
在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；
将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；
切成等长3公分左右的小段；
油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。