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油面筋塞肉(8/22)
猪肉剁成泥,边剁边加水剁
香菇切碎丁
剁好的肉泥放入大碗中,放入香菇丁,姜末、葱末
放入黑胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油,顺一个方向搅拌均匀
放入麻油继续搅拌,上劲即可
油面筋戳一洞,筷子或手指在里面搅碎组织,成空球
塞满肉泥,尽量塞满,这样烧出来比较漂亮
全部塞好
青菜一切四瓣,洗净
准备姜丝、大葱、八角、红辣椒、小香葱
油锅烧热,爆香姜丝 八角
放糖 生抽 老抽 调色,放入清水烧开
放入面筋包,塞肉口潮下,大火烧开,转小火炖15分钟
炖煮的时间汤锅烧开水,放一点盐和油,放入青菜略煮2分钟
捞出沥干水份备用,小葱切碎
15分钟左右,汤汁基本收干
放入烧热的砂锅,砂锅里抹一层油,不然会粘底,盖上盖子,小火继续烧
准备碗汁:生抽、蚝油、糖、醋、生粉,放半碗清水搅匀 或者煮肉丸的汤汁没烧干,可以捞出杂质,勾芡也可
炒锅放少量油,爆香胡萝卜丁,本来想放蒜的结果家里没有了
碗汁再次搅匀,倒入锅中,边烧边搅拌,至浓稠即可关火
砂锅开盖,摆上烫好的青菜,浇上熬制浓稠的碗汁,盖上盖子小火再烧两分钟即可
撒上葱花,上桌啦!别急!烫哦!