腌好的排骨灼一下水，有利于把血水嘌呤除尽（开锅后最好就着沸腾的水夹出排骨，肉沫嘌呤不容易粘在上面！）
锅里倒油（稍微多点）放白糖或者冰糖，融化后放葱姜蒜爆香下排骨，再放少许老抽（调色用不要太多，过多会使排骨变得颜色很深）再放生抽提鲜（老抽、生抽比例1:2.5）再倒热水刚刚好漫过排骨（千万不要太多水，否则收汤困难）开锅后，大火转小火！
盖盖炖30-40分钟，打开锅盖小火转大火收汤（汤快没的时候，不停翻炒否则容易糊锅）琢量加盐（因为之前有加老抽生抽，所以可加可不加，看个人口味，建议不要太咸对身体不好，我平时不太加盐！），收好汤后出锅，出锅后可以撒点香菜！
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