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香椿炒鸡蛋(4/10)
香椿一小把摘洗干净；
烧开水，把洗干净的香椿放进去焯水，香椿芽遇热 后会变色，就变成绿色的了；
捞出焯过水的香椿芽，沥干水份；
把香椿切碎；
放在一个大碗里，再敲入鸡蛋；
加适量盐，搅拌均匀；
炒锅上火烧热 ，倒入食用油，再把搅拌均匀的香椿蛋液倒进锅里；
等蛋液定型后再用锅铲翻动，翻炒至熟即可；
装盘出锅，一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
吃起来特别香哦，每年春天香椿芽上市的时候，不管多贵，总会买一些回来炒鸡蛋吃，每次吃到它的时候就想起小时候家门口的那几棵香椿树，还有爸爸给炒的香椿炒鸡蛋。