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小姨妈老火汤：莲藕煲排骨(12/15)
带皮的姜片。
姜片和黄酒，汆烫排骨。
排骨去除血沫，黄酒关系，让汆熟的排骨充满特殊的香气。
莲藕。
去皮，切厚片。
绿豆，提前最少两小时浸泡。
莲藕排入汤锅底。
加入汆熟排骨。
倒入绿豆。
加入黄酒，和汤料腌制五分钟。
加入江瑶柱，没有的话可以用干鱿鱼代替。
煲汤开始，处理干百合。清洗，温水浸泡。
大火熬汤，半小时后转小火，保持沸腾。半小时后加入发好点干百合。
加入百合后小火熬一小时后加盐调味即可。
除了莲藕，其它食材都半融化状，口感沙沙得，非常顺滑。汤颜色浅，但口感醇厚。江瑶柱技法所有食材的滋味，甜！